हरी दाल - बिश्नोई एग्रो इंडिया पवत. ल्टड.

हम अहमदाबाद, गुजरात, भारत में हरी दाल के निर्यात, निर्माण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। दाल (लेंस कुलिनारिस) एक खाने योग्य दाल है। यह फलीदार परिवार का एक झाड़ीदार वार्षिक पौधा है, जो अपने लेंस के आकार के बीजों के लिए जाना जाता है। यह लगभग 40 सेमी (16 इंच) लंबा होता है, और बीज फली में उगते हैं, आमतौर पर प्रत्येक में दो बीज होते हैं। प्राचीन नवपाषाण काल से दाल मानव आहार का हिस्सा रही है, जो निकट पूर्व में पालतू होने वाली पहली फसलों में से एक है। पुरातात्विक साक्ष्य से पता चलता है कि उन्हें 9,500 से 13,000 साल पहले खाया गया था। दाल के रंग पीले से लाल-नारंगी से लेकर हरे, भूरे और काले रंग के होते हैं। दाल भी आकार में भिन्न होती है, और कई रूपों में, खाल के साथ या बिना, पूरी या विभाजित होती है। दाल में पोषक तत्व रोधी कारक भी होते हैं, जैसे कि ट्रिप्सिन इनहिबिटर और अपेक्षाकृत उच्च फाइटेट सामग्री। ट्रिप्सिन पाचन में शामिल एक एंजाइम है, और फाइटेट्स आहार खनिजों की जैव उपलब्धता को कम करते हैं। लंबे समय तक भिगोने और किण्वन या अंकुरित होने से फाइटेट्स को कम किया जा सकता है।