ताजा और शुद्ध भारतीय मसाले

ताजा और शुद्ध भारतीय मसालों के बारे में: - मसालों को जड़ी-बूटियों से अलग किया जाता है, जो पत्तेदार, हरे पौधों के हिस्से होते हैं जिनका उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। तुलसी या अजवायन जैसी जड़ी-बूटियों को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है; हालाँकि, मसाले सुखाए जाते हैं। चयनित पौधों के विभिन्न भाग खाए जाते हैं- फूल, फूलों की कलियाँ (ग्लोब आटिचोक), पत्तियां (सलाद), पत्ती की कलियाँ (ब्रसेल्स स्प्राउट्स), अंकुर (शतावरी), शूट बड्स (गोभी), तने (सेल्ट्यूस), फूल का तना (ब्रोकोली), पराग (बुलरुश), अपरिपक्व बीज फली (हरी फलियाँ), फल (चयोट), अपरिपक्व बीज (ब्रॉड बीन)। हमने मसूड़े (बबूल के पेड़ों से), समुद्री शैवाल (समुद्री शैवाल), और लाइकेन भी खाए हैं। सब्जियों को मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में और स्नैक्स के रूप में कई तरह से खाया जाता है। विभिन्न प्रकारों की पोषक सामग्री काफी भिन्न होती है। दालों को छोड़कर, सब्जियां थोड़ा प्रोटीन और वसा प्रदान करती हैं। सब्जियों में विटामिन बी और विटामिन सी जैसे पानी में घुलनशील विटामिन, विटामिन ए और विटामिन डी सहित वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, और इसमें कार्बोहाइड्रेट और खनिज भी होते हैं।