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खाद्य विज्ञान शब्द/जड़ें” title= "जड़ें" >रूट्स टीएस विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का भंडार हैं। प्रकृति के हिस्से के रूप में रहने वाले आदिवासियों ने अपनी खाद्य मांगों को पूरा करने के लिए प्रकृति का शोषण किया। उनके कुछ खाद्य पदार्थ हमारे लिए असामान्य हैं और पोषण की दृष्टि से बेहतर हैं और बेहतर किस्मों को लाने के लिए चुनिंदा रूप से उपयोग किए जा सकते हैं। इस संदर्भ में कैरोटीनॉयड से भरपूर वनस्पतियों के खाद्य जंगली स्टॉक का शोषण महत्वपूर्ण है, क्योंकि वन दुनिया के सबसे बड़े पारिस्थितिक तंत्रों में से एक हैं। प्रजातियों के जेनेटिक स्टॉक के स्रोतों के रूप में खाद्य जंगली किस्मों का संरक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस पुस्तक में 104 वन खाद्य पदार्थों को शामिल किया गया है जिसमें हरी पत्तेदार सब्जियां (GLV), जड़ें और कंद, आदिवासियों द्वारा एकत्र और खाए गए फल और उनके कुल कैरोटीनॉयड (टीसी) और बीटा कैरोटीन सामग्री शामिल हैं, जैसा कि एक उन्नत विश्लेषणात्मक तकनीक यानी गैर-जलीय उलटा चरण उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी (HPLC) का उपयोग करके विश्लेषण किया गया है। यह पुस्तक प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड से भरपूर जंगली वनस्पतियों को पहचानने और बढ़ावा देने के महत्व और स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद, वाणिज्यिक शोषण के लिए स्वाद जैसे मूल्य वर्धित उत्पादों के उत्पादन की संभावना को दर्शाती है। यह राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय शैक्षणिक संस्थानों, पेशेवर पोषण विशेषज्ञ, बागवानी विशेषज्ञ, कृषक, जैव रसायनज्ञ, खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकीविदों, वन विभाग, जनजातीय अनुसंधान और कल्याण विभाग, आदि और पादप खाद्य पदार्थों से संबंधित अनुप्रयुक्त और औषधीय पहलुओं से संबंधित सभी लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण संदर्भ दस्तावेज़ के रूप में कार्य करता है।