एस्पार्टेम स्वीटनर

1) एस्पार्टेम स्वीटनर सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, पानी में थोड़ा घुलनशील होता है और यह मिठास के मामले में चीनी की तुलना में 200 गुना मीठा होता है। यह कड़वाहट के बाद स्वाद का कारण नहीं बनता है। 2) एस्पार्टेम की मिठास जल्द ही महसूस की जा सकती है और यह जल्द ही बनी रहती है। 3) एस्पार्टेम स्वीटनर का स्वाद ताज़ा और सुक्रोज़ के समान होता है। यह प्रकाश और गर्मी के नीचे स्थिर नहीं है। यह लंबे समय तक गर्म होने के बाद घुल जाएगा और मिठास खो देगा और कम तापमान पर और पीएच मान 3 से 5 के तहत स्थिर रहता है। 4) एस्पार्टेम स्वीटनर ताजे पेय और बिना गर्म किए भोजन के लिए उपयुक्त है। यह टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस वाले फेनिलकेटोनुरिया रोगियों के लिए खाने योग्य नहीं है।