हींग पाउडर/हिंग पाउडर

हम वडोदरा, गुजरात, भारत में हींग पाउडर के एक प्रसिद्ध निर्यातक, निर्माता और आपूर्तिकर्ता के रूप में अपना व्यापार संचालन शुरू करते हैं। हींग एक अत्यंत तीखा सुगंधित मसाला है जो मसाले फेरुला या विशालकाय सौंफ के प्रकंदों से प्राप्त होता है। वास्तव में, यह एक कठोर सुगंधित राल वाला गोंद है जिसे विशाल सौंफ की कुछ प्रजातियों, जीनस फेरुला के पौधों से एकत्र किया जाता है। यह गोंद के रूप में ब्लॉक या टुकड़ों में और अधिक बार महीन पाउडर के रूप में, कभी-कभी क्रिस्टलीय या दानेदार के रूप में उपलब्ध होता है। हींग का उपयोग आमतौर पर फ़ारसी और भारतीय खाना पकाने में स्वाद या मसाले के रूप में या पकाने के बाद भोजन पर छिड़कने वाले मसाले के रूप में किया जाता है। सल्फर यौगिकों की उपस्थिति के कारण इसकी तेज तीखी गंध के कारण इसे डेविल्स डंग कहा जाता है। माना जाता है कि हींग शब्द का नाम फ़ारसी शब्द अज़ा (मैस्टिक रेज़िन) और लैटिन शब्द फ़ॉएटिडा से लिया गया है जिसका अर्थ है बदबूदार। मसाले के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, हींग में कई औषधीय गुण भी होते हैं। सदियों से, यह गैस, पेट फूलना, अपच और कब्ज जैसी सरल पाचन समस्याओं के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता था कि हींग ने गायकों की आवाज़ों को बढ़ाया। हालाँकि आज इसकी बहुत उचित कीमत है, प्राचीन समय में यह एक अनमोल और महंगा मसाला था।