अमोनियम बाइकार्बोनेट फूड ग्रेड - वेइफांग डोंगपू इंडस्ट्री सीओ.

हमने वेफ़ांग, शेडोंग, चीन में अमोनियम बाइकार्बोनेट फूड ग्रेड के उत्कृष्ट गुणवत्ता संग्रह का निर्माण, निर्यात और आपूर्ति करके बाजार में एक उल्लेखनीय स्थान प्राप्त किया है। अमोनियम बाइकार्बोनेट का उपयोग खाद्य उद्योग में फ्लैट बेक किए गए सामान, जैसे कुकीज़ और क्रैकर्स के लिए एक राइजिंग एजेंट के रूप में किया जाता है, और चीन में स्टीम्ड बन्स और चीनी बादाम कुकीज़ में किया जाता है। आधुनिक समय में बेकिंग पाउडर उपलब्ध कराने से पहले इसे आमतौर पर घर में इस्तेमाल किया जाता था। चीन में इसे खाद्य या खाद्य श्रेणी का “बदबूदार पाउडर” कहा जाता है। कई बेकिंग कुकबुक (विशेषकर स्कैंडिनेवियाई देशों से) अभी भी इसे हार्टशोर्न या हॉर्नसॉल्ट के रूप में संदर्भित कर सकती हैं (उदाहरण के लिए, FI: “hirvensarvisuola”, NO: “hjortetakksalt”, DK: “hjortetakssalt”, SE: “hjorthornsalz”, “सॉल्ट ऑफ़ हार्ट्स हॉर्न”, DE: “Hirschhornsalz”)। हालांकि बेकिंग के दौरान अमोनिया की हल्की गंध होती है, लेकिन यह जल्दी से नष्ट हो जाता है, जिससे कोई स्वाद नहीं निकलता है। इसका उपयोग, उदाहरण के लिए, स्वीडिश “Dra mmar” बिस्कुट और डेनिश क्रिसमस बिस्कुट (Hjortetakssalt), और जर्मन लेबकुचेन में किया जाता है। कई मामलों में इसे बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर या दोनों के संयोजन से बदला जा सकता है, जो नुस्खा की संरचना और खमीर बनाने की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।