खाद्य उत्पाद

जैविक खाद्य उत्पादों के महत्वपूर्ण पहलू

जैविक उत्पाद में कम कीटनाशक होते हैं

पारंपरिक कृषि पद्धतियों में अक्सर हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन पर और उसके भीतर हानिकारक अवशेषों, सिंथेटिक कवकनाशी, शाकनाशियों और कीटनाशकों को छोड़ने का उपयोग किया जाता है।

ऑर्गेनिक फूड अक्सर फ्रेशर होता है

इसकी शेल्फ लाइफ अधिक होने का कारण यह है कि इसे किसी कृत्रिम सामग्री के साथ संरक्षित नहीं किया जाता है। कुछ जैविक खाद्य बाजारों के निकट छोटे खेतों में उगाए जाते हैं जहां इसे बेचा जाता है, हालांकि हमेशा ऐसा नहीं होता है।

जैविक खेती पर्यावरण के लिए बेहतर होती है

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जैविक खेती के तरीके प्रदूषण को कम कर सकते हैं, पानी बचा सकते हैं, कटाव कम कर सकते हैं, प्रजनन क्षमता बढ़ा सकते हैं और ऊर्जा की खपत में कटौती कर सकते हैं। जो लोग खेतों के करीब रहते हैं, साथ ही स्थानीय पक्षियों और जानवरों को सिंथेटिक कीटनाशकों का उपयोग नहीं करने वाले खेतों से लाभ होता है।

जैविक रूप से पाले गए जानवरों को एंटीबायोटिक्स, ग्रोथ हार्मोन या फेड एनिमल बायप्रोडक्ट नहीं दिए जाते हैं।

पागल गाय रोग (बीएसई) का खतरा तब फैलता है जब पशुओं को पशु अपशिष्ट खिलाए जाते हैं, और एंटीबायोटिक उपयोग से उन दवाओं के लिए प्रतिरोधी रोगाणुओं का विकास होता है। जब जानवरों को व्यवस्थित रूप से पाला जाता है, तो उन्हें आम तौर पर घूमने के लिए अधिक जगह दी जाती है और उन्हें बाहर जाने की अनुमति दी जाती है, जो दोनों उनके समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं।

जैविक खाद्य जीएमओ-मुक्त है

जीएमओ, जिन्हें कभी-कभी जीई खाद्य उत्पाद के रूप में जाना जाता है, वे पौधे हैं जिनके डीएनए को ऐसे तरीकों से संशोधित किया गया है जो प्रकृति में या पारंपरिक क्रॉसब्रीडिंग में नहीं होते हैं, आमतौर पर उन्हें कीटनाशकों के लिए प्रतिरोधी बनाने या कीटनाशक बनाने के लिए।

जैविक बनाम अकार्बनिक भोजन

कार्बनिक खाद्य

जैविक खाद्य पदार्थ बिना किसी सिंथेटिक उर्वरकों या कीटनाशकों के उपयोग के उगाए जाते हैं, और उनमें कभी भी कोई रासायनिक खाद्य योजक या सॉल्वैंट्स शामिल नहीं होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य औद्योगिक राष्ट्रों को अपने उत्पादों को जैविक के रूप में लेबल करने से पहले उत्पादकों को और प्रमाणन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

पेशेवरों:

• पहली बात तो यह है कि जैविक खेती के तौर-तरीके पूरे ग्रह के लिए फायदेमंद हैं।
• क्षेत्र में वन्यजीव सिंथेटिक कीटनाशकों से नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकते हैं, जो खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में व्यापक रूप से कार्यरत हैं।
• एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, जैविक खेत अक्सर कम कचरा पैदा करते हैं और पारंपरिक खेतों की तुलना में कम ऊर्जा की खपत करते हैं।

दोष:

• संदूषण के बारे में चिंता जैविक खाद्य पदार्थ खाने की मुख्य आपत्ति है।
• अतिरिक्त नुकसान के रूप में, जैविक खाद्य पदार्थ आमतौर पर अपने गैर-जैविक समकक्षों की तुलना में अधिक खर्च करते हैं।
• उच्च मूल्य टैग जैविक खाद्य बनाने में शामिल उच्च लागत लागत के कारण है।

अकार्बनिक भोजन

अकार्बनिक खाद्य पदार्थ बनाते समय अक्सर मानव निर्मित रसायनों का उपयोग किया जाता है। रासायनिक कीटनाशक और उर्वरक इस श्रेणी के सिंथेटिक्स के दो उदाहरण हैं। निर्माता अकार्बनिक खाद्य पदार्थों में आनुवंशिक या आणविक परिवर्तन भी कर सकते हैं। यह किसानों के लिए अधिक पैदावार में अधिक लचीली किस्मों को बनाने के लिए क्रॉस-ब्रीड फसलों का मार्ग प्रशस्त करता है।

पेशेवरों:

• अकार्बनिक खाद्य उत्पादन में प्रयुक्त सिंथेटिक सामग्री मोल्ड और जीवाणु संदूषण को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।
• जैविक खाद्य पदार्थों की तुलना में अकार्बनिक खाद्य पदार्थ अधिक सस्ते होते हैं, और उनकी उच्च पैदावार जरूरतमंदों को अधिक सस्ते में खिलाने में मदद कर सकती है।
• अकार्बनिक खाद्य समर्थकों का कहना है कि ये खाद्य पदार्थ लागत प्रभावी भोजन उत्पन्न करने के लिए वर्तमान तकनीक का उपयोग करते हैं।

दोष:

• अकार्बनिक खाद्य पदार्थों में कई सिंथेटिक रसायनों में दीर्घकालिक सुरक्षा परीक्षण की कमी होती है।
• कई सिंथेटिक रसायनों के अज्ञात दीर्घकालिक प्रभाव होते हैं।
• अकार्बनिक भोजन में भी कम पोषक तत्व होते हैं।
  

जैविक खाद्य उत्पादों के स्वास्थ्य लाभ

पर्यावरण संबंधी सुरक्षा

जैविक खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं के करीब उगाए जाते हैं और मानव स्वास्थ्य प्रदान करने वाली प्राकृतिक प्रणालियों पर नगण्य प्रभाव डालते हैं। जैविक खेती में, जहरीले रसायनों का उपयोग सख्ती से प्रतिबंधित है, जिससे हवा, पानी और मिट्टी का प्रदूषण काफी कम हो जाता है।

ये खाद्य पदार्थ आनुवंशिक रूप से संगठित नहीं हैं I

प्राकृतिक जैविक खाद्य पदार्थों में कोई आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव नहीं होते हैं। खाद्य आपूर्ति में अनुवांशिक संशोधन का व्यापक उपयोग आज एक प्रमुख मुद्दा है। यहां हमारे पास खाद्य पदार्थ और पौधे हैं जिनके डीएनए को इस तरह से संशोधित किया गया है जो प्रकृति में नहीं होता है, आमतौर पर कीटनाशकों और शाकनाशियों के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए। सख्त खाद्य नियमों के समर्थकों ने आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) को विलंबित मानसिक विकास से लेकर अंगों की खराबी से लेकर आईबीएस तक पाचन तंत्र को मोटा करने के लिए दोषी ठहराया।

अत्यधिक पौष्टिक भोजन का सेवन

पारंपरिक कृषि खाद्य उत्पादों की तुलना में जैविक विकल्पों जैसे मांस, दूध, मछली और पोल्ट्री का पोषण मूल्य बहुत अधिक है क्योंकि उनमें कोई परिवर्तित तत्व नहीं होता है। वे बहुत पौष्टिक होते हैं क्योंकि उन्हें अपने प्राकृतिक वातावरण में बढ़ने और पनपने के लिए पर्याप्त समय दिया जाता है।

जैविक वस्तुएँ ज़हर मुक्त होती हैं

कीटों और बीमारियों को दूर करने के लिए हानिकारक कीटनाशकों का उपयोग करने के बजाय, जैविक किसान सुरक्षित तरीके चुनते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उपयोग की जाने वाली सभी विधियाँ उपभोक्ता के लिए प्राकृतिक और सुरक्षित हैं। क्योंकि कृत्रिम वृद्धि हार्मोन, जड़ी-बूटियों, रासायनिक कीटनाशकों और उर्वरकों को जैविक खेत पर अनुमति नहीं है, उनके उपयोग से जैव-आवर्धन कम हो जाता है।

मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली

पारंपरिक और औद्योगिक खेती के तरीके किसी भी तरह से फसल की पैदावार और पशुधन उत्पादन बढ़ाने पर केंद्रित हैं। उदाहरण के लिए, यह विचार कि जेनेटिक इंजीनियरिंग के माध्यम से अनाज, मांस और फलों का उत्पादन बढ़ाना और विकास हार्मोन के अनुप्रयोग से दुनिया की कुछ खाद्य असुरक्षा कम हो सकती है, आकर्षक है।

कीटनाशक कटौती

कैंसर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियां, सिरदर्द, अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर, जन्मजात विकृतियां, बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा तंत्र और समय से पहले मौत ऐसी कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं जो रासायनिक कीटनाशकों के उपयोग से जुड़ी हैं। अपने सामान्य स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए, जैविक रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों को खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि वे हानिकारक कीटनाशकों से दूषित नहीं होते हैं।

बेहतर स्वाद

जैविक भोजन पारंपरिक भोजन की तुलना में बेहतर स्वाद लेते हैं क्योंकि फसलों को परिपक्व होने और परिपक्व होने के लिए अधिक समय दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप जटिल खनिज और चीनी यौगिक बनते हैं। यह पता चला है कि जैविक खाद्य पदार्थों का बेहतर स्वाद पर्यावरण के अनुकूल और प्राकृतिक कृषि पद्धतियों का प्रत्यक्ष परिणाम है जो उनके निर्माण में जाते हैं।

एंटीबायोटिक प्रतिरोध

परंपरागत रूप से उगाए गए पशुधन पर उपयोग किए जाने वाले एंटीबायोटिक्स, विकास हार्मोन और टीके अक्सर मानव भोजन में उपोत्पाद के रूप में पाए जाते हैं, जो इन सामानों के उपभोक्ताओं की प्रतिरक्षा प्रणाली से समझौता करते हैं। इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को उन तरीकों से संशोधित करने की क्षमता है जो व्यक्तियों को रोग से रक्षाहीन बना देते हैं।

हृदय की स्थिति में सुधार

मांस और डेयरी उत्पादों में सीएलए (संयुग्मित लिनोलिक एसिड) की मात्रा तब बढ़ जाती है जब पशुओं को केवल प्राकृतिक घास पर चरने की अनुमति दी जाती है। प्राकृतिक घास प्रकाश संश्लेषण के दौरान कुशलता से सौर ऊर्जा को अवशोषित करती है, और यह सीएलए शाकाहारी जीवों को प्रदान करती है जो उच्चतम गुणवत्ता वाला जैविक सीएलए उपलब्ध है।

स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

कीट और रोग प्रबंधन और निषेचन (जैसे हरी खाद का उपयोग करना) के प्राकृतिक तरीके पारंपरिक तरीकों की तुलना में सुरक्षा, स्वास्थ्य और सुगंध के मामले में कहीं बेहतर अंतिम उत्पाद हैं।

जैविक खाद्य उत्पादों के मिथक और तथ्य

मिथक: जैविक हमेशा कीटनाशक मुक्त होता है

हालाँकि, जबकि जैविक वस्तुओं में पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में कीटनाशकों का स्तर कम होता है, जैविक किसानों के पास अभी भी 20 से अधिक विभिन्न रसायनों तक पहुँच है। किसानों के पास अपनी फसलों के उपचार के लिए प्राकृतिक कीटनाशकों का उपयोग करने का विकल्प है, लेकिन सिंथेटिक कीटनाशकों की तुलना में ये उत्पाद पर्यावरण (और आपके स्वास्थ्य) के लिए सुरक्षित हैं या नहीं, इस पर कुछ बहस है।

तथ्य: ऑर्गेनिक फूड में अधिक पोषक तत्व होते हैं

साक्ष्य से पता चलता है कि नियमित दूध की तुलना में, जैविक डेयरी स्वस्थ वसा (ओमेगा -3 एस) में काफी अधिक है और अस्वास्थ्यकर वसा में कम है। इस प्रकार, हालांकि ये आइटम आमतौर पर आपकी खरीदारी की टोकरी में सबसे महंगे होते हैं, जैविक विकल्प अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

मिथक: जैविक खाद्य पदार्थ सबसे सुरक्षित नहीं हैं

जैविक खेती और पशुपालन में उपयोग किए जाने वाले कड़े तरीकों के कारण, जैविक उत्पाद हानिकारक रसायनों से मुक्त होते हैं और आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए कम जोखिम पैदा करते हैं।

सच: ऑर्गेनिक लेवल वाला खाना आपके लिए बेहतर है

यूएसडीए द्वारा "यूएसडीए ऑर्गेनिक" नामित किए जाने वाले भोजन के लिए केवल 95% कार्बनिक घटकों की आवश्यकता होती है। "जैविक सामग्री के साथ उत्पादित" पदनाम को ले जाने के लिए, केवल 75% कार्बनिक घटकों को शामिल करने के लिए एक उत्पाद। अकार्बनिक फलों और सब्जियों की तरह, अकार्बनिक गेहूं का उत्पादन खरपतवार नाशक ग्लाइफोसेट के साथ होने की संभावना है।

मिथक: जैविक खेती कृषि पशुओं के लिए बेहतर है

जैविक मांस का उत्पादन करने के लिए जानवरों को एंटीबायोटिक्स नहीं दी जा सकती हैं। इस वजह से, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके द्वारा खरीदे गए प्रोटीन का एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज नहीं किया गया है, लेकिन जब बीमार पशुओं के इलाज की बात आती है तो जैविक किसानों के पास कम विकल्प होते हैं।

तथ्य: जैविक खाद्य पदार्थों में कम कीटनाशक और भारी भोजन होते हैं

जैविक उत्पादों की खेती में रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है। इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि जैविक कृषि पद्धतियों का उपयोग करने से मिट्टी में छोड़े गए हानिकारक रासायनिक और धातु अवशेषों की मात्रा कम हो जाती है। गर्भवती महिलाओं, नवजात शिशुओं और छोटे बच्चों को खासतौर पर यह जानने की जरूरत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: खाद्य उत्पाद

प्र. जैविक खाद्य उत्पादों के उदाहरण क्या हैं?

उत्तर: सब्जियां, फल, अनाज, डेयरी उत्पाद और मांस जैविक खाद्य बाजार का बड़ा हिस्सा हैं। जैविक पेय पदार्थ, पके हुए सामान और यहां तक ​​कि शाकाहारी मांस के विकल्प भी आसानी से उपलब्ध हैं। जैविक फसलों का उत्पादन करने के लिए, किसान केवल गैर-रासायनिक तरीकों का इस्तेमाल करते हैं।

प्र. जैविक खाद्य उत्पाद क्या है?

उत्तर: सिंथेटिक कीटनाशकों, उर्वरकों, या अन्य आनुवंशिक रूप से इंजीनियर सामग्री के उपयोग के बिना उत्पादित, जैविक खाद्य पदार्थ आपके और आपके परिवार के लिए स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं। पनीर, दूध, मांस और शहद सहित पशु उत्पाद जो एंटीबायोटिक दवाओं या वृद्धि हार्मोन के उपयोग के बिना उठाए गए थे, वे भी शामिल हैं।

प्र. सर्वोत्तम जैविक खाद्य उत्पाद कौन से हैं?

उत्तर: केल, कोलार्ड और सरसों का साग, स्ट्रॉबेरी, नेक्टेराइन, सेब, अंगूर, चेरी, नाशपाती, टमाटर कुछ बेहतरीन जैविक खाद्य उत्पाद हैं।

प्र. जैविक खाद्य उत्पादों के क्या लाभ हैं?

उत्तर: यहाँ शीर्ष लाभ हैं:

• एंटीबायोटिक प्रतिरोध
• इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है
• कीटनाशक कटौती
• जहर से मुक्त
• बेहतर स्वाद
• हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है