फ्रेश चक्की आटा फ्लो रेट: अधिकतम 90 एलपीएम

हम हैदराबाद, तेलंगाना, भारत में फ्रेश चक्की आटा के सबसे बड़े निर्माता और आपूर्तिकर्ता हैं। भारतीय गेहूं का आटा ज्यादातर पत्थर की मिलों में पीसा जाता है, जिन्हें चक्की कहा जाता है। चक्की और कुछ नहीं बल्कि पत्थरों की एक जोड़ी है, जिनमें से एक स्टेशनरी है और दूसरा घूमने वाला पत्थर है। पत्थर की मिलें घर्षण के कारण काफी गर्मी उत्पन्न करती हैं। गर्मी का कारण बनता है जिसे स्टार्च क्षति कहा जाता है। यह अन्य मिलिंग तकनीकों की तुलना में प्रोटीन को काफी नुकसान पहुंचाता है। चपाती/रोटी (भारत की फ्लैट ब्रेड) की बनावट और स्वाद के लिए चक्की के आटे को रोलर मिल के आटे से ज्यादा पसंद किया जाता है। भारतीय आटा एक बहुत ही बारीक पिसा हुआ गेहूं का आटा है। यह भारतीय फ्लैट ब्रेड बनाने के लिए बहुत अच्छी तरह से काम करता है और चक्की भारतीय ब्रेड के लिए सबसे पसंदीदा मिलिंग प्रक्रिया है। स्टोन ग्राइंडिंग स्टार्च को पर्याप्त रूप से तोड़ देता है जिससे अतिरिक्त मिठास निकल जाती है जबकि इसे थोड़ा जलाने से भारतीय फ्लैट ब्रेड में अतिरिक्त स्वाद मिलता है। मिलिंग के दोनों तरीके गर्मी उत्पन्न करते हैं। रोलर मिलें चक्की की तुलना में अधिक गर्मी उत्पन्न करती हैं और इस तरह कुछ पोषण और विटामिन खो जाते हैं। लेकिन यह आटे में स्टार्च और प्रोटीन को कम नुकसान पहुंचाता है क्योंकि यह आटे को छोटे कणों में काटता है। लेकिन चक्की स्टार्च को बदल देती है (बल तीव्र होता है) जो पश्चिमी ब्रेड बनाने के लिए अच्छा नहीं है लेकिन भारतीय ब्रेड चपाती/रोटी के लिए बहुत अच्छा है.