सामान्य ताजा और हरा कच्चा केला

हम चेन्नई, तमिलनाडु, भारत में ताजे और हरे कच्चे केले के निर्यात और आपूर्ति में लगे हुए हैं। केला एक खाद्य फल है, वानस्पतिक रूप से एक बेरी है, जो मूसा जीनस में कई प्रकार के बड़े शाकाहारी, फूलों वाले पौधों द्वारा निर्मित होता है। कुछ देशों में, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले केले को केला कहा जा सकता है। फल आकार, रंग और दृढ़ता में परिवर्तनशील होता है, लेकिन आमतौर पर लम्बा और घुमावदार होता है, जिसमें नरम गूदा स्टार्च से भरपूर होता है, जो पके होने पर हरे, पीले, लाल, बैंगनी या भूरे रंग का हो सकता है। फल पौधे के ऊपर से लटके हुए गुच्छों में उगते हैं। लगभग सभी आधुनिक खाद्य पार्थेनोकार्पिक (बीजरहित) केले दो जंगली प्रजातियों मूसा एक्यूमिनाटा और मूसा बालबिसियाना से आते हैं। अधिकांश खेती किए गए केले के वैज्ञानिक नाम मूसा एक्यूमिनाटा, मूसा बालबिसियाना और मूसा ए पैराडाइसियाका हाइब्रिड मूसा एक्यूमिनाटा ए एम. बाल्बिसियाना के लिए हैं, जो उनके जीनोमिक संविधान पर निर्भर करता है। पुराने वैज्ञानिक नाम मूसा सैपिएंटम का अब उपयोग नहीं किया जाता है। कच्चे केले में 75% पानी, 23% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें 12% शर्करा, 1% प्रोटीन और 0.3% वसा शामिल हैं, जो प्रति 100 ग्राम मात्रा (टेबल) में 89 कैलोरी (किलो कैलोरी) प्रदान करते हैं। केले विटामिन बी6 (31% डीवी) का एक उत्कृष्ट स्रोत (दैनिक मूल्य, डीवी का 20% या उससे अधिक) हैं और इसमें मध्यम मात्रा में मैंगनीज (13% डीवी), विटामिन सी और आहार फाइबर (10% डीवी प्रत्येक, टेबल) होते हैं। केले कई उष्णकटिबंधीय आबादी के लिए मुख्य स्टार्च हैं। कल्टीवेटर और पकने के आधार पर, मांस स्वाद में स्टार्चयुक्त से मीठा और बनावट में दृढ़ से गूदेदार तक भिन्न हो सकता है।