7.8 पीएच स्तर क्रिस्टलीय अमोनियम बाइकार्बोनेट भोजन बनाने के लिए कैस नंबर: 1066-33-7

यह अमोनियम बाइकार्बोनेट एक सफेद क्रिस्टलीय या दानेदार नमक है जिसका उपयोग भोजन में किया जाता है। इसका स्पष्ट और नमकीन स्वाद है, लेकिन यह इसका एकमात्र अनुप्रयोग नहीं है। यह गंधहीन होता है और इसमें एक मजबूत क्षार गुण होता है। इसका ph स्तर 7.8 है और इसका घनत्व 1.59 g/cm3 है। यह अमोनियम बाइकार्बोनेट अमोनियम हाइड्रॉक्साइड और कार्बन डाइऑक्साइड से बनाया गया है। इसका उपयोग खाद्य क्षेत्र में बफरिंग एजेंट और एसिडिटी रेगुलेटर के रूप में किया जाता है। इसका गलनांक 60 डिग्री सेल्सियस होता है और यह पानी में घुलनशील होता है। इसे खमीर से उठी हुई ब्रेड और क्विक ब्रेड रेसिपी में बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।